VAIRANO PATENORA – Ha preso il via il quarto ciclo di
incontri didattici con gli studenti degli Istituti Professionali Alberghieri della
Campania. Il progetto di Aprol e Coldiretti Campania fa tappa all’Istituto “G.Marconi”
di Vairano Patenora. Ad aprire i lavori è stato il direttore di Coldiretti
Caserta Giuseppe Miselli mentre le lezioni saranno tenute dalla capo
panel Maria Luisa Ambrosino. Dopo il grande successo dello scorso anno, culminato nella
partecipazione degli studenti al Sirena d’Oro di Sorrento, torna da oggi
l’iniziativa “A Scuola di Olio Evo” dedicata agli Istituti Alberghieri. Un
progetto curato da Aprol Campania, d’intesa con Coldiretti Campania e Campagna
Amica, grazie al protocollo d’intesa con l’Ufficio Scolastico Regionale. L’olio
extravergine, pur essendo il re della dieta mediterranea, è l’alimento meno
conosciuto. L’obiettivo del progetto di Coldiretti e Aprol Campania è pertanto
far crescere la cultura della qualità. Il percorso di degustazione guidato dura
tre giorni, di cui due dedicati alla scoperta del processo produttivo, della
degustazione e delle tecniche di conservazione. La terza giornata si conclude
con una gara di cucina tra gli studenti, suddivisi in squadre, proponendo un
piatto in abbinamento ad un olio extravergine regionale: fruttato leggero,
medio o intenso. Una giuria tecnica sceglierà il team vincitore, che concorrerà
alla finale regionale.
Pietro
Rossi
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